核心提示：当谈到我国的食品安全时，有人会冒出这样的话：我国能造出航天飞机怎么就管不住食品安全？言外之意管理食品安全是个简单的事，造航天飞机是个复杂的事。复杂的事都能干好，简单的事怎么就做不好呢？
当谈到我国的食品安全时，有人会冒出这样的话：我国能造出航天飞机怎么就管不住食品安全？言外之意管理食品安全是个简单的事，造航天飞机是个复杂的事。复杂的事都能干好，简单的事怎么就做不好呢？笔者认为如此简单地将完全不同的事情进行类比值得商榷。
造航天飞机的体系人数有限，管理严密，只要有人才，有钱，在这个相对封闭的圈子里，做成事情只是时间而已。而且最重要的是，造航天飞机追逐的是国防强大而不是钱。在保证财力的条件下，航天飞机要解决的仅仅是自然科学的问题。而食品生产经营则不同，无论是小生产的汪洋大海，还是大的食品企业，从业者都相对散漫，流动性大，而且是在商言商，追逐利润。人类对食品的了解到目前为止只是冰山一角，对食物对人体的影响及作用的认知也是处于初级阶段，因此食品安全是一个集社会科学和自然科学于一体的学科。只有认识到这点我们才会对管好食品安全有一个清醒的认识，不要幻想有一个简单的办法一个能人能在一天早晨把问题解决了。
这次机构改革食品安全的监管由多头管理改为大部分一头管理，有的人认为这下食品安全会有保障了，切勿如此乐观。根据他人的经验可能会有所改观，但是一头管理改不了一些不法商人的非法追逐利润，只要想非法追逐利润就会道高一尺魔高一丈。改不了一些监管人员的懒政或与不法者沆瀣一气，有人说这样方便问责，怕问责就不敢懒政和勾结，错！矿难追责不谓不严，挡住矿难的发生了吗？市场经济不可能将食品生产经营者象管半军事化的航天飞机制造人员一样管理，否则就会失去市场的活力。最近欧洲的马肉掺假风波就是起源于不法商人利用食品供应链长且复杂的现状钻了空子。一头管理也不能短时间内解决一些科技上的难题，如地沟油的检测。在食品安全简单的思想支配下，一些人想要食品安全零风险，其实这只能是不切实际的幻想。列举最近国际上发生的几件食品安全事件：
3月6日，参考消息网据英国广播公司（BBC）报道，瑞典宜家将一批被大肠杆菌污染的杏仁蛋糕从23个国家的宜家餐厅下架。此前中国食品检验部门报告称，在一家瑞典供应商提供的两批杏仁蛋糕中发现有超量的大肠杆菌，共1872公斤。
原文链接：http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-21676069
3月5日，美国疾控中心发布信息，自2012年6月4日以来的海德堡沙门菌疫情，已导致13个州的128人感染。
3月7日，新华网报道，荷兰新食品安全局3月6日发布新闻公报称，该国乳业协会自去年从国内牛奶农场中发现超标黄曲霉毒素后，再次从该国两家牛奶农场中检出该超标致癌毒素。喂食奶牛的饲料很有可能是污染源。
链接：http://news.xinhuanet.com/food/2013-03/07/c_124426233.htm
可能会有人觉得我理直气壮地认为食品安全就应该管不好。当然不是！我只是认为不是那么简单。只有认识到这点，我们才不会提出一些不切合实际的要求；我们才会投入更大的财力和精力；我们才会败不馁，胜不骄（因为是持久战）；我们才能有一个活跃的食品市场；国家才能在保证人民身体健康（尤其是婴幼儿健康）的情况下为人民提供充足、丰富的食品。可以毫不夸张地说，食品安全在一定程度上是由一个国家的物质文明和精神文明水平决定的，不可能独自遥遥领先。人类可能可以文明到无需航天飞机，但不能文明到不吃。孰易孰难？
